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用語解説

グリーン・サラダ

読み :ぐりーんさらだ
原語 :[英] green salad

用語解説

レタス・チコリー・アンディーヴ・クレソンなどを使った青野菜のサラダ。フランス語ではサラッド・ヴェール。オードブルとして出されるほかにも、肉料理やオムレツの付け合わせとして出される。ソースはソース・ヴィネグレットが一般的だが、エシャロットやチーズで風味をつける場合もある。

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