ホテル&ブライダル用語集
原価
読み ：げんか
原語 ：[英] cost
用語解説
直接売上に対し現場で発生する費用。ホテルの原価は、一般の製造業とは異なり、製造原価のなかに労務費が含まれていない場合が多く、現場の労務費を含めて、人件費のすべてを経費として一括している。特に原価の割合が高いものは、料飲関係の材料費。
