ホテル&ブライダル用語集
コンポスト化
読み ：こんぽすとか
原語 ：[英] compost
用語解説
生ゴミを微生物や細菌の働きを利用して堆肥（コンポスト）にリサイクルする方法。コンポスト化するには生ゴミを野積みにして時間をかけて自然につくる方法もあるが、ホテルの場合発酵菌を使用した機械による処理が一般的である。コンポスト化されたものは堆肥のほか畜産用飼料として売買される。2001年5月に施行された食品廃棄物リサイクル法で外食業界も食品廃棄物の発生量抑制が義務づけられ、コンポスト化は有効な手段となる。
