ホテル&ブライダル用語集
全日本司厨士協会（AJCA）
読み ：ぜんにほんしちゅうしきょうかい
原語 ：[英] All Japan Cook Association
用語解説
前身は、1925年（大正14年）全国の司厨士の団体が集まり結成された「日本司厨士協同会」。のちに1956年（昭31年）個別に活動していた司厨士5団体が「全日本司厨士連合協議会」を結成し発展的解消を経て、1958年（昭33年）に設立。2008年に社団法人化したのち、2019年「一般社団法人全日本司厨士協会」として至る。
「西洋料理に関する栄養及び食品衛生の普及・向上を図り、あわせて調理技術の改善に努め、もって国民食生活の増進に寄与する」ことを目的とする。
