ホテル&ブライダル用語集

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用語解説

トリフ

読み :とりふ
原語 :[仏] truffe

用語解説

ナラ類の樹木の下に共生する地下生キノコ。色は、黒、灰色、白などで球状。独特の香があることから、フランス料理に欠かせない素材となっている。フォワグラ、キャビアと並んで世界3大珍味と呼ばれている。

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