ホテル&ブライダル用語集
アイス・カービング
読み ：あいすかーびんぐ
原語 ：[英] ice carving
用語解説
氷の彫刻物。氷を使用し動物・鳥類・花などを彫刻した造形物。宴会や婚礼などの装飾品として用いられ、特にビュッフェ・スタイルの宴集会に多く利用される。一般的に大規模ホテルでは、そのホテルの調理部門が製作を担当するが、中小ホテルでは外注することが多い。
