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用語解説

フード・アンド・ビバレッジ・コントローラー

読み :ふーどあんどびばれっじこんとろーらー
原語 :[英] food and beverage controller

用語解説

料飲原価管理を専門的に行うホテル・スタッフ。主な業務として、食材の購入から調理行程などについてチェックや提言を行う。

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