ホテル&ブライダル用語集
ワゴン・サービス
読み ：わごんさーびす
原語 ：[英] wagon service
用語解説
ワゴンを使用したサービスの一形態。料理をワゴンにのせて客席まで運び、最終的な料理の仕上げや盛り付けなどを行い、演出効果を高めるサービス。肉類などの切り分けを「カービング・サービス」、火で料理を加工する場合は「フレーミング・サービス」と呼ぶ場合もある。
