ホテル&ブライダル用語集
エピキュリアン・ワールド・マスター・シェフズ・ソサエティ
読み ：えびきゅりあんわーるどますたーしぇふずそさえてぃ
原語 ：[仏] Constitutions et Regles du Chapitre Japonais
用語解説
ロンドンのホテル・サヴォイのフランス人シェフ、ジョン・コロニによって1942年に設立された。現在の名称となったのは1982年。世界40ヵ国のホテル・レストランの料理長が会員で、1,300人を有する。料理技術の質的向上や料理を通した社会的な貢献などを目的としている。日本にも支部がある。
