伝説のスターシェフと呼ばれる成澤 由浩氏。成澤シェフは、フランスから帰国後、小田原「ラ・ナプール」を開店。2003年、青山の一等地にこの店を構える。店名が「クレアシヨン」（＝創造）というだけあって、独創的な料理が次々と供される。成澤シェフは、「サスティナビリティとガストロノミーの融合」というテーマで、世界でいち早く、自然保護と関わる料理を発表している。素材を生み出す背景をも守る気持ちから生まれた世界初の「土のスープ」、「水のサラダ」。「森と共に生きる」をテーマにダイレクトに土や木を食すことで、人々により自然を意識させようとした料理の数々は料理人の立場で自然を理解し、料理を通じて環境問題を訴え続けるNARISAWAの代名詞となった。