これまで習得した知識と技術を披露する実践の場として、そして現場で活躍するホテルスタッフの皆さんから直接の指導を受けることを目的に特別演習授業を富士ビューホテルで実施しました。富士ビューホテルは山梨全体で安心・信頼を提供することをテーマとして感染症に強い事業環境づくりを強力に後押しし、利用者の安心・信頼を獲得するための認証制度「やまなしグリーン・ゾーン」認証施設です。そのうえで、アルコール消毒の徹底、窓開放による換気、フェイスシールドの着用など感染予防対策を徹底し、特別演習授業を展開しました。

特別演習授業は、富士ビューホテルのスタッフの皆様と本校の教職員が事前打ち合わせを繰り返しながら、プログラムを計画しました。学生はホテルの基本となるベルサービス、フロント業務、ハウスキーピングなどの「宿泊部門」とレストランサービス、宴会サービスなどの「料飲部門」の各プログラムに分かれてホテルスタッフの皆さんから指導を受けるとともに、学生同士でサービスをしあうなど、ホテルスタッフとゲスト（お客様）の両面の体験を通してホテル全体の現場の理解を深めました。