「レストランサービス体験」の授業では、ホテルやブライダルの仕事の紹介から、サービス用フォークとスプーンを使った料理のとりわけを体験し、ホテルにおける接客サービスの基本を学びました。料理のとりわけでは、ニンジン、インゲン、ポテトといった「ガルニチュール」（メイン料理のわきに添える付け合わせ）の食品サンプルを利用して、生徒一人ひとりが実際にフォーク、スプーンを使ってサービスを体験しました。体験学習を通して、お客様にサービスを提供する立場として必要な心構え、ロボットではなく「人」が提供するサービスの意味、人の記憶に残るサービス、おもてなしの心などについて生徒に伝えられました。

高校進学後、専門学校、大学、短期大学、就職というさまざまな選択をする時期がやってきます。そのときに、今回の体験授業が進路選択に役立つことを期待しています。今回の中学生を対象とした出張授業は、将来を見据えることを主眼として行われるキャリア教育の一役を担っており、その取り組みの代表例と言えます。