「和食体験＆ホテル見学」は、会席料理を体験し、和食への関心を促し、就職観を養う行事として実施するものです。また、各自がゲストの立場で施設を見学することで、客観的にホテルを見学し「将来ホスピタリティ産業に就こうとする自分には何が不足しているのか」「自分の就職はどうするのか」を考えることも目的としています。

ユネスコ無形文化遺産に登録されている和食ですが、料理だけでの評価されたのではありません。日本の自然、慣習、私達日本人が作り上げた伝統的な食文化が評価されての登録です。この和食体験を通じて、学生たちは旬の食材を、美しく器に盛り付けして提供される料理に驚き、箸を手に取り綺麗に食べる、食べ終わった器を提げる人のことを思う気遣いを学ぶなど、本物の和食を経験することができました。

「和食ってこんなに美味しいのですね」、「日本食はこれまで苦手という気持ちがガラッと変わった」と目をキラキラさせて話す姿に、この行事の目的の半分を達成できたのではと感じることが出来ました。

クラスの皆で囲む和食卓の面前にして、手荷物の置き方、箸の上げ下げ、椀の開け方や置き方、魚は裏返さないでどの様にいただくのか、同席者に失礼のない食事中のマナー、会話の声の大きさなどの礼儀や気遣いは、普段気にしていないことばかりです。きっと社会に出てから恥ずかしくない言葉、姿勢、振る舞いとは何かをしみじみと感じることができ、有意義な時間であったはずです。

その他、業界の先輩方の食事やホテル・ブライダルに関しての話を伺う機会、客室から始まりレストラン、神殿、チャペル、フロント、庭園等などそれぞれのホテル施設の内見をさせて頂きました。訪日外客が増える昨今のホテルへのニーズを顧みながら、従業員の先輩方の働く姿を目で追う姿が見られました。